Le migliori marche di pasta di zucchero

Anche se sono una cake designer amatoriale, mi piace sperimentare diverse marche di pasta di zucchero per valutare le differenze e sapere quale sia la migliore da usare a seconda di ciò che voglio realizzare.

Vediamo un piccolo elenco di marche che ho sperimentato:

Funcakes
È una pasta molto compatta e ottima per fare le sculture. Si può trovare in vari colori e devo dire che la resa è veramente ottima. Ho provato a fare un personaggio di Frozen per una torta ed è venuto benissimo!

Decora
Questa è una delle marche più famose. Non mi fa impazzire perché la resa dei colori e della compattezza non è quella che mi aspetterei da un prodotto così famoso... è vero che però i coloranti sono naturali e quindi è un prodotto più salutare di altri.

Kelmy
Pdz disponibile in tantissimi colori, senza glutine, buonissima e disponibile in tanti formati. Una delle mie preferite! È molto versatile per la sua consistenza, è perfetta per fare tantissime cose diverse.

Massaticino Tropic
Spettacolare per i colori, per il sapore e per la compattezza (si può usare anche col caldo più torrido). Difficile trovare un lato negativo. I coloranti sono naturali e senza glutine. La straconsiglio a tutti!

Madame Loulou
Ancora poco conosciuta in Italia, ma buonissima e senza glutine. I colori sono molto belli e anche il sapore è soddisfacente.

Se sei alle prime armi, ti consiglio di provare tante paste diverse per capire quale sia la migliore per ogni evenienza. Anche quella che appare peggiore dalla mia recensione, la Decora, è ottima per fare dolci semplici e per la sua reperibilità. Le marche migliori sono più buone, ma più costose e quindi meno adatte a lavoretti economici o per delle prove "selvagge" in cui butterete via tanto materiale.

Ricetta torta pina colada

Foto Torta pina colada
da Giallozafferrano
perché la mia non era così bella :-D

Tempo: 2 ore (Pan di spagna a riposo 24 ore)

Ingredienti per il Pan di Spagna:

- 3 uova
- 120gr di farina
- 120gr di zucchero
- 1 cucchiaino da the di lievito per dolci

Ingredienti per la meringa al cocco:

- 5 albumi
- 180gr di zucchero
- 250gr di farina di cocco

Ingredienti per la crema di ananas:

- 1 bicchiere di sciroppo d’ananas
- 2 cucchiai di budino alla vaniglia
- 1/2 bicchiere di zucchero
- 2 cucchiai di farina
- 300 gr di ananas sciroppate (sgocciolate)
- 130 gr di margarina
- 2 tuorli

Ingredienti per la bagna al rhum:

- 50 gr di zucchero
- 100 ml di acqua
- 1/2 bicchierini piccoli di rhum

Preparazione torta pina colada:

Separare albumi da tuorli, poi montare gli albumi e aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Quando lo zucchero è sciolto, aggiungere i tuorli e montare per circa 3 minuti. Aggiungere la farina setacciata col lievito per dolci.
Mescolare con un cucchiaio per mantenere la giusta consistenza e versare il preparato in una teglia imburrata. Cuocere a 175 gradi per circa 30 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda di molti fattori. Far riposare il pan di spagna per 24 ore e preparare una meringa al cocco montando gli albumi con lo zucchero. Aggiungere la farina di cocco e mescolare con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Imburrare una teglia e ricoprire con carta da forno.
Stendere il composto e infornare a 180° fino a doratura. Preparare la crema di ananas facendo un budino con lo sciroppo d’ananas, il budino alla vaniglia, lo zucchero e la farina. Mescolare e versare in un pentolino. Portare a ebollizione e continuare a mescolare forte per 2 minuti a fuoco alto.
Far raffreddare il budino coprendolo con la pellicola. Frullare la margarina coi tuorli e poi versareil budino raffreddato. Aggiungere l'impasto di ananas sgocciolata e frullare bene.
Preparare la bagna facendo bollire acqua e zucchero. Aggiungere il rhum quando l’acqua si è raffreddata. Bagnare il Pan di spagna, stendere la crema e ricoprire con la meringa al cocco.

Ricetta struffoli

Piatto di struffoli

Tempo necessario: 2 ore

Ingredienti degli struffoli:

- 700gr di farina
- 7 uova
- 7 cucchiai di zucchero
- 7 cucchiai di olio di girasole
- 1/2 bustina di lievito per dolci (7gr)
- 1/2 limone gratuggiato
- 1 cucchiaio di anice
- 500gr di miele

Preparazione degli struffoli:

Impastare tutti gli ingredienti ad esclusione del miele come nel video. Far bollire il miele in una pentola, versare gli struffoli e mischiare bene. Riporre gli struffoli in un piatto e guarnire con perline colorate.

Ricetta dolce al caffè

Tempo: 2 ore

Ingredienti del dolce al caffè (teglia 30cm):

- 250gr di farina

- 100gr di zucchero

- 100gr di margarina

- 1 uovo + un tuorlo

- 1 cucchiaio di miele

- 1 cucchiaio di latte intero

- 1 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione del dolce al caffè

Mischiare il bicarbonato con il latte in un bicchiere. Aggiungere a tutti gli ingredienti e mischiare. Stendere l’impasto in due teglie e infornarle a 190° fino a doratura. Uno strato dovrà essere ricoperto dalla glassa prima di essere infornato.

Ingredienti per la glassa:

- 150gr nocciole tagliate a metà

- 50gr di zucchero

- 50gr di margarina

- 1 cucchiaio di miele

Preparazione della glassa

Sciogliere in padella margarina, zucchero e miele. Aggiungere le nocciole e mischiare sul fuoco ancora per un paio di minuti. Versare su uno strato d’impasto prima di infornare.

Ingredienti per la crema:

- 250ml di latte

- 60gr di margarina

- 60gr di burro

- 1/2 bicchiere di zucchero

- 15gr di farina

- 20gr di amido di mais

- 3 cucchiai d'acqua

- 3 cucchiai di caffè solubile

Preparazione della crema

Ottenere un budino facendo bollire latte, zucchero, farina, amido di mais. Coprire con pellicola trasparente (che deve aderire al budino) e far raffreddare. Frullare burro e margarina, aggiungere il budino raffreddato e frullare il tutto. Sciogliere il caffè solubile con l’acqua e aggiungerlo alla crema. Spalmare la crema tra i due strati di dolce. Si consiglia di consumare il dolce dopo averlo lasciato in frigorifero una notte.

Cake design per Halloween

Halloween sta diventando sempre più popolare anche in Italia e molti cake designer aspiranti e professionisti si sbizzarriscono tantissimo con le loro creazioni avendo a disposizione un'infinità di soggetti tra zucche, scheletri, fantasmi, mostri e streghe.

In questo post voglio raccogliere alcune delle decorazioni più belle che ho trovato online sui negozi da cui mi rifornisco più spesso: La Fabbrica delle Idee e Decorazioni per dolci. In questo caso preferisco La Fabbrica delle Idee perché per Halloween ha un assortimento molto più vasto dell'altro.

Pirottini muffin Halloween

Questo set per pirottini per muffin di Halloween è favoloso e originale! È costituito dal pirottino vero e proprio con il volto della strega e la cintura, sembra proprio una gonna. Poi ci sono delle stelline di zucchero gialle e una decorazione da inserire dentro il dolce, a forma di gambe con gli stivali.

Secondo me questi pirottini sono fantastici perché sono assolutamente originali rispetto a quelli che hanno solo un soggetto disegnato sulla carta. Offrendoli anche agli amici ho notato che questi colpiscono maggiormente e se si creano per dei

clienti sicuramente resteranno più impressi degli altri.

In alternativa sulla falsa riga di quelli precedenti ci sono dei pirottini con su lo scheletro e il teschio nella parte centrale. In questo caso ci sono delle ossa di zucchero per la decorazione e una mano da conficcare sul dolce.

In alternativa ci sono altri pirottini semplici con delle forme particolari o dei disegni a tema:

Questo pirottino non raffigura nessun mostro di Halloween ma rappresenta una decorazione gotica.

Questo pirottino raffigura degli scheletri con dei teschi ed è ritagliato nelle cavità delle figure.

Questo pirottino raffigura dei semplici teschi.

Il più classico tra i pirottini precedenti raffigurante la zucca Jack O Lantern.

Streghe di zucchero

Questo è un set di streghe in zucchero per decorare torte di cake design in grande stile! Ci sono 3 modelli disponibili:

Strega viola
Strega con scopa
Strega con pentola

Le streghe sono abbastanza curate nei dettagli e sono di buone dimensioni. Fanno sicuramente effetto sul dolce e ho notato che piacciono tantissimo ai piccoli per cui le streghe sono tra i personaggi preferiti di Halloween!

Le migliori decorazioni per Halloween

Secondo me per Halloween c'è solo da sbizzarrirsi! Oltre ai pirottini e alle streghette i prodotti disponibili sono tantissimi e ci si può cimentare anche in una decorazione completamente manuale, magari con dei disegni o con delle sculture spettacolari di pasta di zucchero. Se volete un po' di ispirazione potete cercare qui.

Un saluto a tutti!

Ricetta Panettone al limoncello

Ecco un peccato di gola grandissimo che non potete farvi mancare sotto le feste: il panettone al limoncello!!! Ideale per le serate con gli amici.

Tempo necessario: 4 ore 

Ingredienti del panettone al limoncello

 - 560gr di farina
- 40gr di lievito di birra
- 100gr di zucchero
- 6 tuorli
- 1/2 cucchiaino di sale
- Un bicchierino di rhum
- 80gr di burro
- 250ml di latte
- 1 bustina di vanillina

Preparazione del panettone

Stesso procedimento del panettone classico.

Ingredienti per la crema al limoncello

- 450ml di latte
- 100gr di zucchero
- 3 tuorli
- 20gr di amido di mais
- 20gr di farina
- 100ml di limoncello (per un gusto più inteso aggiungere 50ml di limoncello e 25gr di amido di mais)

Preparazione della crema al limoncello

Sciogliere l'amido di mais e la farina in 1/2 bicchiere di latte. Quando il tutto non presenta grumi aggiungere i tuorli. Cuocere il resto del latte con lo zucchero e portare ad ebollizione. Unire i due composti e portare ad ebollizione per circa un minuto. Versare in un recipiente e coprire con pellicola trasparente. Lasciare intiepidire e successivamente  aggiungere poco alla volta il limoncello continuando a mescolare il tutto. Utilizzare una sacca a poche e una bocchetta rotonda per farcire il panettone con la crema ancora tiepida.

Ingredienti per il cioccolato bianco di copertura

- 300gr di cioccolato bianco
- 50gr di burro
Sciogliere a bagno maria cioccolato e burro mescolando. Versare sul panettone ancora tiepido.

Ricetta Strudel di mela e uvetta passa

Qualche tempo fa su Giallozafferano ho trovato la ricetta dello strudel di mele e ho deciso di riproporre una mia versione con qualche variante. Lo strudel è un dolce da forno e viene riempito con frutta.

Ingredienti per lo strudel con frutta

- pasta sfoglia rettangolare
- 50gr di pane grattato
- 750gr di mele golden
- succo di limone
- 100gr di zucchero semolato
- 2 cucchiai di uvetta passa
- 1 cucchiaio di pinoli
- cannella a piacere
- 1 uovo
- 100gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di rhum
- 2 cucchiai d’acqua

Tempo: 1 ora

Preparazione dello strudel con frutta

Tostare il pane grattato. Cuocere le mele con il succo di limone e lo zucchero semolato per circa 15 minuti. Aggiungere uvetta e pinoli alle mele, stendere la pasta sfoglia e formare una striscia con le mele. Ricoprire le mele con pan grattato tostato e cannella. Richiudere la pasta sfoglia sul ripieno e spennellare con uovo sbattuto.
Capovolgere e spennellare ancora con uovo sbattuto. Infornare a 220° fino a doratura, successivamente abbassare la temperatura a 180° per 15-20 minuti. Formare una glassa con zucchero a velo, rhum e acqua. Versare la glassa sullo strudel ancora caldo.

Ingredienti per il gelato

- 200ml di panna da montare
- 2-3 cucchiai di zucchero
- 500ml di yogurt alla vaniglia

Preparazione dello yogurt

Montare a neve la panna con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e mischiare con un cucchiaio. Versare nella macchina del gelato. Servire il gelato con lo strudel ancora caldo.