Cake design per Halloween

Halloween sta diventando sempre più popolare anche in Italia e molti cake designer aspiranti e professionisti si sbizzarriscono tantissimo con le loro creazioni avendo a disposizione un'infinità di soggetti tra zucche, scheletri, fantasmi, mostri e streghe.

In questo post voglio raccogliere alcune delle decorazioni più belle che ho trovato online sui negozi da cui mi rifornisco più spesso: La Fabbrica delle Idee e Decorazioni per dolci. In questo caso preferisco La Fabbrica delle Idee perché per Halloween ha un assortimento molto più vasto dell'altro.

Pirottini muffin Halloween

Questo set per pirottini per muffin di Halloween è favoloso e originale! È costituito dal pirottino vero e proprio con il volto della strega e la cintura, sembra proprio una gonna. Poi ci sono delle stelline di zucchero gialle e una decorazione da inserire dentro il dolce, a forma di gambe con gli stivali.

Secondo me questi pirottini sono fantastici perché sono assolutamente originali rispetto a quelli che hanno solo un soggetto disegnato sulla carta. Offrendoli anche agli amici ho notato che questi colpiscono maggiormente e se si creano per dei

clienti sicuramente resteranno più impressi degli altri.

In alternativa sulla falsa riga di quelli precedenti ci sono dei pirottini con su lo scheletro e il teschio nella parte centrale. In questo caso ci sono delle ossa di zucchero per la decorazione e una mano da conficcare sul dolce.

In alternativa ci sono altri pirottini semplici con delle forme particolari o dei disegni a tema:

Questo pirottino non raffigura nessun mostro di Halloween ma rappresenta una decorazione gotica.

Questo pirottino raffigura degli scheletri con dei teschi ed è ritagliato nelle cavità delle figure.

Questo pirottino raffigura dei semplici teschi.

Il più classico tra i pirottini precedenti raffigurante la zucca Jack O Lantern.

Streghe di zucchero

Questo è un set di streghe in zucchero per decorare torte di cake design in grande stile! Ci sono 3 modelli disponibili:

Strega viola
Strega con scopa
Strega con pentola

Le streghe sono abbastanza curate nei dettagli e sono di buone dimensioni. Fanno sicuramente effetto sul dolce e ho notato che piacciono tantissimo ai piccoli per cui le streghe sono tra i personaggi preferiti di Halloween!

Le migliori decorazioni per Halloween

Secondo me per Halloween c'è solo da sbizzarrirsi! Oltre ai pirottini e alle streghette i prodotti disponibili sono tantissimi e ci si può cimentare anche in una decorazione completamente manuale, magari con dei disegni o con delle sculture spettacolari di pasta di zucchero. Se volete un po' di ispirazione potete cercare qui.

Un saluto a tutti!

Ricetta Panettone al limoncello

Ecco un peccato di gola grandissimo che non potete farvi mancare sotto le feste: il panettone al limoncello!!! Ideale per le serate con gli amici.

Tempo necessario: 4 ore 

Ingredienti del panettone al limoncello

 - 560gr di farina
- 40gr di lievito di birra
- 100gr di zucchero
- 6 tuorli
- 1/2 cucchiaino di sale
- Un bicchierino di rhum
- 80gr di burro
- 250ml di latte
- 1 bustina di vanillina

Preparazione del panettone

Stesso procedimento del panettone classico.

Ingredienti per la crema al limoncello

- 450ml di latte
- 100gr di zucchero
- 3 tuorli
- 20gr di amido di mais
- 20gr di farina
- 100ml di limoncello (per un gusto più inteso aggiungere 50ml di limoncello e 25gr di amido di mais)

Preparazione della crema al limoncello

Sciogliere l'amido di mais e la farina in 1/2 bicchiere di latte. Quando il tutto non presenta grumi aggiungere i tuorli. Cuocere il resto del latte con lo zucchero e portare ad ebollizione. Unire i due composti e portare ad ebollizione per circa un minuto. Versare in un recipiente e coprire con pellicola trasparente. Lasciare intiepidire e successivamente  aggiungere poco alla volta il limoncello continuando a mescolare il tutto. Utilizzare una sacca a poche e una bocchetta rotonda per farcire il panettone con la crema ancora tiepida.

Ingredienti per il cioccolato bianco di copertura

- 300gr di cioccolato bianco
- 50gr di burro
Sciogliere a bagno maria cioccolato e burro mescolando. Versare sul panettone ancora tiepido.

Ricetta Strudel di mela e uvetta passa

Qualche tempo fa su Giallozafferano ho trovato la ricetta dello strudel di mele e ho deciso di riproporre una mia versione con qualche variante. Lo strudel è un dolce da forno e viene riempito con frutta.

Ingredienti per lo strudel con frutta

- pasta sfoglia rettangolare
- 50gr di pane grattato
- 750gr di mele golden
- succo di limone
- 100gr di zucchero semolato
- 2 cucchiai di uvetta passa
- 1 cucchiaio di pinoli
- cannella a piacere
- 1 uovo
- 100gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di rhum
- 2 cucchiai d’acqua

Tempo: 1 ora

Preparazione dello strudel con frutta

Tostare il pane grattato. Cuocere le mele con il succo di limone e lo zucchero semolato per circa 15 minuti. Aggiungere uvetta e pinoli alle mele, stendere la pasta sfoglia e formare una striscia con le mele. Ricoprire le mele con pan grattato tostato e cannella. Richiudere la pasta sfoglia sul ripieno e spennellare con uovo sbattuto.
Capovolgere e spennellare ancora con uovo sbattuto. Infornare a 220° fino a doratura, successivamente abbassare la temperatura a 180° per 15-20 minuti. Formare una glassa con zucchero a velo, rhum e acqua. Versare la glassa sullo strudel ancora caldo.

Ingredienti per il gelato

- 200ml di panna da montare
- 2-3 cucchiai di zucchero
- 500ml di yogurt alla vaniglia

Preparazione dello yogurt

Montare a neve la panna con lo zucchero. Aggiungere lo yogurt e mischiare con un cucchiaio. Versare nella macchina del gelato. Servire il gelato con lo strudel ancora caldo.

Riccetta dei Waffle

Il wafel o waffle (che noi pronunciamo vafer), è una cialda croccante fuori e morbida dentro, cotto in un'apposita piastra che gli conferisce l'aspetto a grata. È tipico del Belgio e della Francia.

Ingredienti delle cialde waffles

- 450gr di farina
- 2 uova
- 500ml di latte
- 100gr di zucchero semolato
- un pizzico di sale
- 15gr di lievito per dolci
- 100gr di burro

Tempo: circa 45 minuti

Preparazione dei waffles

Frullare latte, zucchero e un pizzico di sale. Setacciare farina e lievito e aggiungere al latte zuccherato poco alla volta. Frullare bene e aggiungere il burro fuso intiepidito. Incorporare 2 tuorli con un cucchiaio. Montare a neve 2 albumi e incorporarli nell’impasto con un cucchiaio. Cuocere l’impasto nell’apposita piastra (ho messo un link a una piastra acquistabile a un prezzo bassissimo su Amazon). Lasciar raffreddare le cialde in posizione verticale (importante per conservare la fragranza delle cialde).

Ricetta Babà alla crema

Il babà o babbà è un dolce da forno a pasta lievitata con lievito di birra tipico di Napoli. Solitamente è ripieno di crema o di cioccolata e può essere ricoperto di panna. Vediamo insieme come preparare la versione semplice con la crema.

Ingredienti dei Babà:

• 250gr di farina
• 3 uova
• 100gr burro
• 13gr lievito di birra
• 30ml di latte
• 50gr di zucchero
• un pizzico di sale

Tempo impiegato: circa 2 ore

Procedimento di preparazione dei Babà

In un contenitore mischiare le uova con il latte, aggiungere il burro disciolto e il lievito di birra e mischiare ancora. Versare farina e zucchero e impastare finchè il tutto non sia ben amalgamato. Spolverare con poca farina e mettere in forno per lievitare. Temperatura 30° per circa 40 minuti, verificando che la massa sia raddoppiata. Al termine della prima lievitazione versare la pasta negli stampini imburrati, riempiendoli per circa 3/4. Riporli nuovamente in forno a 30°, controllando che la pasta cresca fino ai bordi degli stampini. Cuocere a 160° fino a che le teste dei Babà non assumono un bel colorito.
Lasciare raffreddare bene.
Inzuppare i Babà freddi nella bagna ancora calda. Incidere i Babà e inserire la crema con la sac a poche. Ingredienti per la bagna: - 300gr di zucchero - 250ml di acqua - 1 bicchiere di rhum Procedimento: In un pentolino portare a ebollizione acqua e zucchero mischiando continuamente. A fuoco spento aggiungere il rhum. Ingredienti per la crema: - 300ml di latte - 3 tuorli - 60gr di zucchero - 10gr di farina - 10gr di amido di mais - 1/2 bustina di vanillina Procedimento (vedi il filmato): Versare in un pentolino il latte (fornello acceso). Aggiungere la farina e continuare a mischiare mentre aggiungiamo in sequenza zucchero, amido di mais e i tuorli. Portare a ebollizione per 1-2 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la vanillina.
Versare in un contenitore e lasciare raffreddare completamente ricoprendo il contenitore con pellicola trasparente.

Variante al rum

Su Giallozafferano ho trovato anche la ricetta al rum. Ecco il video della preparazione

Un nuovo inizio

Ciao a tutti, sono una cake designer di Lucca e fino ad ora mi sono dilettata tra i fornelli della mia cucina di casa, creando dolci decorati per amici e parenti per compleanni, matrimoni e per qualsiasi tipo di festa.

Ho deciso di aprire questo blog per condividere ricette semplici trovate qua e la in rete e provate di persona con successo.

Buona lettura a tutti!