Ingredienti dei Babà:
- 250gr di farina
- 3 uova
- 100gr burro
- 13gr lievito di birra
- 30ml di latte
- 50gr di zucchero
- un pizzico di sale
Tempo impiegato: circa 2 ore
Procedimento di preparazione dei Babà
In un contenitore mischiare le uova con il latte, aggiungere il burro disciolto e il lievito di birra e mischiare ancora. Versare farina e zucchero e impastare finchè il tutto non sia ben amalgamato. Spolverare con poca farina e mettere in forno per lievitare. Temperatura 30° per circa 40 minuti, verificando che la massa sia raddoppiata. Al termine della prima lievitazione versare la pasta negli stampini imburrati, riempiendoli per circa 3/4. Riporli nuovamente in forno a 30°, controllando che la pasta cresca fino ai bordi degli stampini. Cuocere a 160° fino a che le teste dei Babà non assumono un bel colorito.Lasciare raffreddare bene.
Inzuppare i Babà freddi nella bagna ancora calda. Incidere i Babà e inserire la crema con la sac a poche. Ingredienti per la bagna: - 300gr di zucchero - 250ml di acqua - 1 bicchiere di rhum Procedimento: In un pentolino portare a ebollizione acqua e zucchero mischiando continuamente. A fuoco spento aggiungere il rhum. Ingredienti per la crema: - 300ml di latte - 3 tuorli - 60gr di zucchero - 10gr di farina - 10gr di amido di mais - 1/2 bustina di vanillina Procedimento (vedi il filmato): Versare in un pentolino il latte (fornello acceso). Aggiungere la farina e continuare a mischiare mentre aggiungiamo in sequenza zucchero, amido di mais e i tuorli. Portare a ebollizione per 1-2 minuti. Spegnere il fuoco e aggiungere la vanillina.
Versare in un contenitore e lasciare raffreddare completamente ricoprendo il contenitore con pellicola trasparente.
Variante al rum
Su Giallozafferano ho trovato anche la ricetta al rum. Ecco il video della preparazione
Nessun commento:
Posta un commento